Кофе является одним из самых потребляемых напитков в мире, уступая по популярности лишь воде. В большинстве стран мира людей, пьющих кофе, больше, чем тех, кто пьет чай, за исключением Китая, Великобритании и Турции, а в Японии оба напитка популярны в равной степени. Во многих культурах хорошо известно, что чай, особенно зеленый, обладает многочисленными преимуществами для здоровья, но способствует ли хорошему здоровью кофе?
Ответ, скорее всего, будет положительным. В августе 2017 года ведущий научный журнал Annals of Internal Medicine опубликовал результаты двух крупных исследований, в которых приняли участие в общей сложности более 700 000 человек. Оба исследования показали, что умеренное потребление кофе имеет существенную связь с более низкой смертностью.
Однако, прежде чем перейти к конкретным деталям, давайте поговорим об истории кофе и его месте в мире.
Первоначально кофе был открыт в Эфиопии в IX веке. Легенда гласит, что пастух коз по имени Калди обнаружил кофейное дерево, когда его козы объедали красные плоды этого дерева. Наевшись плодов, козы приходили в возбуждение и не спали по ночам, лишая Калди сна и заставляя ворочаться с боку на бок.
Калди попробовал плоды и ощутил прилив энергии. Он поделился своим открытием с обитателями местного монастыря. Монахи попробовали сварить плоды, но варево оказалось настолько горьким на вкус, что они выбросили оставшиеся плоды в огонь. Но затем, когда они попытались обжарить зерна, воздух наполнился сладким ароматом и монахи сообразили, что полученный продукт можно использовать для приготовления вкусного напитка. Кое-кто даже утверждает, что открытие Калди сделало для всего мира то, что Стив Джобс сделал для Apple.
1414: в Мекке, Саудовская Аравия, начинают появляться первые кофейни. Десятки тысяч мусульман, ежегодно совершающих паломничества в Мекку, распространяют информацию о напитке в своих родных городах. Кофе приобретает большую популярность в Йемене, где его называют «Арабикой».
1555: кофе добирается до Стамбула, а кофейни начинают открываться повсеместно. Кофе становится популярным напитком, потребляемым во время общественных собраний и деловых встреч. Его высоко ценят за способность повышать ясность мышления и производительность.
1600-е: жители Венеции, Италия, выпивают свою первую чашку кофе (легенда гласит, что венецианцы были первыми европейцами, попробовавшими этот напиток).
1645: в Венеции открывается первая кофейня. Популярность кофе растет, но дело не обходится без споров — какое-то время многие католические священники считают кофе «напитком сатаны».
1605: папа Климент VIII пробует кофе, привезенный венецианским купцом, и заявляет, что напиток приемлем для христиан (раньше кофе считался напитком мусульман).
1660: кофе достигает берегов Франции, а в 1665 году завоевывает Париж.
1667: происходит знакомство жителей Германии с кофе.
1700-е: в течение первых ста лет кофе пьют только представители аристократии. В конце 1700-х годов напиток становится все более популярным, когда выясняется, что чашка крепкого кофе помогает просыпаться по утрам, особенно после долгой ночи за кружкой пива.
1723: кофе попадает на Карибские острова, а вскоре в более широких масштабах проникает в Северную Америку.
1727: португальские моряки завозят кофе в Южную Америку. Триста лет спустя Бразилия становится одним из ведущих производителей кофе в мире.
1607: прибывший в Северную Америку капитан Джон Смит завозит кофе в Джеймстаун.
1773: кофе переживает свой «звездный час», когда жители Бостона восстают против введенного королем Георгом налога на импорт чая из Англии, сбрасывая британский чай со стоящих в порту кораблей и устраивая печально известное «Бостонское чаепитие». Отсутствие чая способствует росту популярности кофе.
1903: в 20-м веке потребление кофе достигает рекордно высокого уровня, а также появляются многочисленные связанные с ним усовершенствования. Этот год отмечен изобретением декофеинизированного кофе, получившего название Sanka — от французского «sans caffeine» («без кофеина»).
1906: на Миланской ярмарке представлена современная эспрессо-машина, предлагающая новые варианты варки кофе.
1971: в Сиэтле, штат Вашингтон, открывается кофейня под названием «Старбакс» (Starbucks).
1990: сеть «Старбакс» открывает свой 84-й филиал.
2017: по всему миру работают более 20 000 филиалов сети «Старбакс», расширяя популярность кофе по экспоненте.
По мере роста популярности потребление кофе достигает более 2,25 миллиарда чашек в день, 400 млн из которых приходится на долю американцев. Приблизительно 1/3 всего кофе в мире производится в Бразилии.
Основным ингредиентом кофе, принесшим ему популярность, является кофеин. Кофеин оказывает стимулирующее действие, что означает, что он дает людям больше энергии и повышает умственную активность. Кофе также содержит полифенолы, которые обладают антиоксидантными свойствами и, как полагают, являются причиной того, что кофе полезен для здоровья.
В августе 2017 года журнал Annals of Internal Medicine опубликовал результаты двух исследований, содержащие хорошие новости для любителей кофе.
Первое исследование включало 185 855 участников — афроамериканцев, коренных гавайцев, латиноамериканцев, американцев японского происхождения и белых. В ходе исследования, продолжавшегося 16 лет, было установлено, что у тех, кто выпивал не менее четырех чашек кофе в день, на 18 процентов меньше шансов умереть от сердечных заболеваний, рака, болезней легких, инсульта, заболевания почек и осложнений диабета.
Второе исследование проводилось в 10 европейских странах и охватило 521 330 человек. Пациентам были сделаны начальные анализы крови и выданы вопросники, которые те заполняли в течение 16 лет.
То, что удалось выяснить исследователям, стало отличной новостью для любителей кофе. Польза от кофе оказалась наиболее выраженной у тех участников, которые употребляли напиток в умеренных количествах, от 3 до 5 чашек в день, по сравнению с участниками, которые вообще не употребляли кофе.
В частности, смертность среди мужчин, умеренно употреблявших кофе, оказалась почти на 20% ниже, а у женщин — на 10% ниже.
Более того, «умеренные» любители кофе почти на 60% реже умирали от таких заболеваний, как рак печени и цирроз печени.
Исследование также показало, что у женщин, умеренно употребляющих кофе, на 30% меньше шансов умереть от инсульта.
Кофе содержит дубильные вещества, которые могут истощить запасы магния, кальция, железа, витамина B1 и цинка в организме. Поэтому следует рассмотреть дополнительный прием поливитаминов, особенно если ваша диета не очень богата фруктами и овощами.
Несмотря на то, что исследования не оценивали результаты употребления кофе с добавлением сливок и сахара, следует использовать эти «добавки» в умеренных количествах. По моему мнению, черный кофе гораздо полезнее для здоровья, чем кофе, полный сахара и сливок. Кроме того, в состав многих видов ароматизированных сливок входит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, которая, как известно, оказывает отрицательное воздействие на здоровье.
Если вы любите добавлять молоко и сахар, я рекомендую использовать миндальное, соевое или кокосовое молоко и 1-2 порции сырого тростникового сахара или стевии в качестве альтернативного подсластителя. Подходящим вариантом являются имеющиеся в продаже подсластители со вкусом стевии.
Кроме того, если вы любите зеленый чай, попробуйте добавить к чашке кофе пакетик чая. Возможно, потребуется время, чтобы привыкнуть к новому вкусу, но такое сочетание богато антиоксидантами, способствующими укреплению здоровья.
Справочная информация:
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация, содержащаяся в Центре здоровья, не предназначена для постановки диагноза...
Информация из Центра здоровья не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения. Публикации в Центре здоровья не должны рассматриваться в качестве замены консультации медицинского работника. Заявления, сделанные в отношении конкретных продуктов в Центре здоровья, не могут быть использованы для диагностики, лечения и профилактики заболеваний.
